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【圖文提供／台灣廣廈出版集團】 2013年3月1日 08:30
文／林青穀（家醫科醫師）
新鮮蔬菜，就是天然排毒好幫手！
我們每天體內代謝後的廢物、吃進烹調不當所產生的食物毒素、加工食品當中的化學添加物、吃太多而過剩的油脂和蛋白質等，都會帶來病變問題。
想要幫助身體排毒、提升培養好菌能力，最簡單就是從「健康飲食」做起！若能徹底改善不良作息及飲食，天天吃得對、吃得好，自然能夠「由內而外」，逐步達到強化新陳代謝、全面淨化體質的效果。
而在各種食物種類當中，新鮮葉菜類、根莖果類、菇菌類、五穀雜糧等，又特別富含深具「排毒功效」的5大營養素，包括胡蘿蔔素、維生素B群、各種礦物質……等，有助細胞修護以及各種生理機能的調節。
5類營養素，有助排除體內各種毒！
【胡蘿蔔素】：是一種脂溶性維生素，因為它是一種強力抗氧化劑，有助消除過多的氧化自由基，可預防心血管疾病、糖尿病、白內障以及老年痴呆等老化病症。
【維生素B群】：參與運作體內的各項新陳代謝，包括呼吸作用、醣類代謝合成等。由於維生素B群屬於水溶性，容易從尿液中排出，所以需要每天補充。
【維生素C】：是一種「抗壞血酸」，屬於水溶性維生素，除能輔助膠原蛋白質合成、加速傷口癒合，並具備良好的抗氧化作用，可抑制致癌物質「亞硝酸胺」的形成、促進脂肪及膽固醇代謝，並能保護肝臟、幫助解毒。
【礦物質】：人體所需的礦物質包括：鈣、磷、鉀、鈉、鋅、鐵、碘等20多種，主要功能在於構造細胞組織、調節生理機能。
【膳食纖維】：膳食纖維主要是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木植素，一般分為「水溶性」及「非水溶性」兩大類，既具吸水作用，能增加腸道及胃中的食物體積、增加飽足感；又能促進腸胃蠕動、紓解便秘；同時還能吸附腸道中的有害物質，以便排出，可說是「腸道清道夫」。
資料來源：蘋果屋出版社【食物自有大藥：養好腸胃，長命百歲的健康防癌飲食-Dr.青穀院長的幸福菜單】
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文／林青穀（家醫科醫師）
新鮮蔬菜，就是天然排毒好幫手！
我們每天體內代謝後的廢物、吃進烹調不當所產生的食物毒素、加工食品當中的化學添加物、吃太多而過剩的油脂和蛋白質等，都會帶來病變問題。
想要幫助身體排毒、提升培養好菌能力，最簡單就是從「健康飲食」做起！若能徹底改善不良作息及飲食，天天吃得對、吃得好，自然能夠「由內而外」，逐步達到強化新陳代謝、全面淨化體質的效果。
而在各種食物種類當中，新鮮葉菜類、根莖果類、菇菌類、五穀雜糧等，又特別富含深具「排毒功效」的5大營養素，包括胡蘿蔔素、維生素B群、各種礦物質……等，有助細胞修護以及各種生理機能的調節。
5類營養素，有助排除體內各種毒！
【胡蘿蔔素】：是一種脂溶性維生素，因為它是一種強力抗氧化劑，有助消除過多的氧化自由基，可預防心血管疾病、糖尿病、白內障以及老年痴呆等老化病症。
【維生素B群】：參與運作體內的各項新陳代謝，包括呼吸作用、醣類代謝合成等。由於維生素B群屬於水溶性，容易從尿液中排出，所以需要每天補充。
【維生素C】：是一種「抗壞血酸」，屬於水溶性維生素，除能輔助膠原蛋白質合成、加速傷口癒合，並具備良好的抗氧化作用，可抑制致癌物質「亞硝酸胺」的形成、促進脂肪及膽固醇代謝，並能保護肝臟、幫助解毒。
【礦物質】：人體所需的礦物質包括：鈣、磷、鉀、鈉、鋅、鐵、碘等20多種，主要功能在於構造細胞組織、調節生理機能。
【膳食纖維】：膳食纖維主要是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木植素，一般分為「水溶性」及「非水溶性」兩大類，既具吸水作用，能增加腸道及胃中的食物體積、增加飽足感；又能促進腸胃蠕動、紓解便秘；同時還能吸附腸道中的有害物質，以便排出，可說是「腸道清道夫」。
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